渋谷にいることを忘れてしまうほど心落ち着くバー「アドニス」。
多くの人々で賑わう渋谷・道玄坂のとあるビルの９階に「BAR AdoniS（バーアドニス）」はあります。ビルの高層階もあってか街の雰囲気からうってかわって、エーゲ海をイメージした白い店内と大理石のカウンターで非常に落ち着いた空間となっていて、それは渋谷にいることを忘れてしまうほどです。
こちらのバーで日々鍛錬を重ね、既に10年以上もカウンターに立っているバーテンダー吉野元氏にお話を伺いました。
── お店が９階というのもあってか、隠れ家的な素敵なバーですね？
吉野氏「ありがとうございます。ですが意外と思われるかもしれませんが、初めてのお客様も非常に多いんです。日によっては、今日は初めてのお客様ばかりだった、なんて日もあるほどです。最近は前もってお店情報を得てくる方が多いのかも知れませんね。」
── お店の名前の由来を教えていただけますか？
吉野氏「”アドニス”はスタンダードカクテルにあるカクテル名でして、それが由来の一つでもあります。アドニスはシェリー酒をベースにしたカクテルなんですが、それに加えて当店のチーフバーテンダーがシェリーの資格を持っているのもあって、当店ではシェリーも多く取り扱っておりますので、そちらも是非楽しんで頂きたいです。」
そんな吉野氏にお薦めのカクテルを作っていただきました。氏の学生時代の友人が山形で農業を営んでおり、季節によって様々なフルーツを届けてくれるそうで、言わば契約農家のような存在なんだそうです。
この日は、その中からシャインマスカットを使ったシャンパンカクテルをご提供いただきました。シャインマスカットをミキサーでネクター状にしてシャンパンと合わせた逸品。シャンパンとシャインマスカットから来るフルーティな風味と上品な口当たりに、生のフルーツらしくどこかその育った土壌を感じさせる自然の香りがして、とても心地良い味わいでした。
吉野氏「こういったフルーツや野菜などフレッシュな素材を使うときには、基本的に素材そのものを活かすことを前提にしていますので、甘みや酸味はほんのわずか足す程度にしています。今回のシャインマスカットは他のお酒をベースにしても大丈夫です。当店では例えばピスコ（マスカットのブランデー）と合わせてお勧めすることも多いです。」
── こういったカクテルを作る時にこだわっていることはありますか？
吉野氏「自分がそういうものが好きだということもありますが、柔らかい優しい味になるように心掛けています。もちろんお客様のお好みを伺ったうえでになりますが、飲みやすくして楽しんでもらいたいという気持ちがあります。」
── 最後に、初めてのお客様に一言お願いします。
吉野氏「最初はやっぱり緊張してしまうと思いますが、もし分からない事があればご相談いただければと思いますし、ぜひお気軽にお越しください。」
接客について”楽しい”と語る吉野氏。しかし節度を持ってお話をされたりなど、お客様との距離感も大事にしているそうです。そういった細かい気遣いをしてくれる落ち着いたバーが、賑やかなここ渋谷の街にもあるのは嬉しいですね。
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